Doorgaan naar hoofdcontent

Posts

Posts uit 2019 tonen

Vegetarische Moussaka

Ik probeer geregeld eens dingen uit en Vegetarische moussaka stond deze keer op mijn to do lijstje!  Een gezond en goed gevuld ovenschoteltje. Mijn gezin stond er wat sceptisch tegenover, want ze dachten echt dat het niet lekker ging zijn met linzen. Gelukkig heb ik hen kunnen overtuigen en vonden ze het eigenlijk zelfs lekker :-) .Mijn doel is geslaagd met dit receptje. Hieronder vind je hoe je het ook kunt maken! Hou er mee rekening dat je hier toch wel zeker +/- 1,5uur werk aan zult hebben. Ingrediënten: 300gr Linzen 500gr passata 2 aubergines 2 courgettes 1 ui 1 teentjelook peper en zout 6 medium aardappelen gedroogde oregano Lactosevrije feta sojaroom   Bereidingswijze: Schil de aardappelen en snij ze in fijne plakjes en stoom ze halfgaar. Snij 2 aubergines en 1 courgette in fijne plakjes. Strooi er wat zout over en leg ze op een handdoek of keukenpapier, zodat het vocht er wat uitkomt. Snij de 2 de courgette in kleine blokjes. Doe de Ui en l

Huisgemaakte Hamburgers

Hier eten we graag fast food zoals Frietjes, pizza, pitta, hamburgers, … Maar sinds onze allergieën en  sinds ik wat gezonder wil leven bekijken we dit op een andere manier. Ik probeer die dingen in een gezondere versie te introduceren in ons gezinsleven… Deze avond maakte ik de hamburgerbroodjes en de hamburgers zelf. Hieronder vind je het recept. Op zich is er daar niet zoveel werk aan, maar door het rijzen moet je hier wel op tijd aan denken. Hamburgerbroodjes : Ingrediënten: 500 gr volkoren speltmeel 15 gr margarine 8 gr droge gist of 24 gr verse gist 320 ml lauw water Snuitje zout Bereiding: Doe de gist in het lauw water en roer tot de gist is opgelost. Doe alle ingrediënten in een grote kom. Doe het snuifje zout aan de linkerkant. Pas op als je het water met gist erbij giet dat ze niet direct in contact komt met het zout. Dat kan het rijzen belemmeren. Kneed zeker 10 min (of met een keukenmachine). Laat daarna het deeg zeker 1u rijzen. Na dat 1

Healty Brownie

Een brownie maken stond al lang op mijn verlanglijstje. Nu aangezien we met verschillende allergieën zitten wilde ik toch een recept vinden die wat gezond was en die binnen ons dieet paste. Ik herinner mij uit verschillende recepten dat Zoete Aardappel of advocado een ideale vervanger was om dit te maken. Ik probeerde en experimenteerde. Ondanks dat mijn man zoete aardappel totaal niet lekker vond proefde hij van de brownie (voor hij wist dat het van zoete aardappel was gemaakt) en vond hij het lekker. Een geslaagd experiment voor mij!   Ingredienten: ·          400 gr geschilde zoete aardappel ·          115 gr medjoul dadels ·          75 gr boekweitmeel ·          15 gr amandelmeel ·          Vanille extract ·          Snuifje zout ·          1 kl bicarbonaat ·          1kl appelazijn ·          4 el cacaopoeder ·          50 ml rijstmelk Bereiding: Snij de geschilde zoete aardappel in gelijke blokjes en laat ze +/- 20 min koken of sto

4-uurtje

Als Djenna van school komt heeft ze altijd reuzenhonger. Althans eet ze toch goed op school. Om 10u krijgen ze een stuk fruit. Om 12u eet ze haar lunchbox op, die meestal gevarieerd, maar goed gevuld is. En om 15u krijgen ze nog eens een koek. Nu na een hele dag spelen is dat begrijpbaar dat ze terug wat powerfood nodig heeft om de rest van de late middag en avond te overbruggen. Van mij moeten ze altijd eerst nog een stukje fruit eten en daarna iets anders. Dat andere kan zeer ruim variëren, van zelfgemaakte popcorn, koekjes, een snoepje, een handje vol natuur chips, wat rauwe groenten tot zelfgebakken wafeltjes. Dit laatste bakte ik gisteren nog vlug voor ik naar school vertrok. Aangezien Djenna Tarwe en melkvrij moet eten zijn de koekjes die we kunnen kopen geregeld volgepropt met geraffineerde suikers. Daarom maak ik geregeld zelf iets. Hieronder vind je het recept van de wafels die ik gisteren maakte. Ik gebruik geregeld verschillende recepten zoals o.a. de vegan wafels van Mada

Eventjes rustig....

Het is hier een paar weken alweer rustig.   Sorry!! Ik blijf wel actief op mijn Instagram, dus daar kun je mij zeker ook volgen. Het loopt wat stroever in ons gezinsleven dus dat heeft een beetje voorrang. Ik ben ook volop aan het zoeken wat ik verder wil bereiken met mijn blog en waar ik nog allemaal aan wil werken. Het is een zoektocht geweest naar welke richting ik uit wil. Ik ben de blog begonnen vanuit het principe om het van mij te kunnen afschrijven, maar ook om te tonen aan de buitenwereld dat het niet altijd perfect loopt zoals je geregeld via sociale media ziet… Wij hebben ook niet een typisch gezinnetje waar de kindjes maar een paar jaar schelen. Hier zitten we echt in 3 verschillende fases: puber, kleuter en baby/peuter. Ik ben zelf wat door een zware periode geweest en ben nog niet volledig hersteld en merk dat vooral koken mij daar goed bij helpt en al heeft geholpen. Dus ben ik tot conclusie gekomen dat ik vooral richting eten wil gaan werken in de toekomst met

Lunch To Go

Vroeger als wij op uitstap gingen dan zagen we ter plekke wel wat we gingen eten. Gewoon vertrekken dus… Nu sinds onze meisjes en ikzelf wat sukkelen met allergieën is dit niet altijd zo simpel meer. Uitstapjes hoe klein ze ook zijn moeten altijd goed voorbereid zijn op voedingsgebied. Ik heb altijd fruit en een sneukeling mee. Dat kan variëren van nootjes, koekjes, mais of rijstkoeken, crackers, snoepje,… Als we een grotere uitstap doen moeten we ook nadenken over de lunch. Een lunch vind ik niet altijd zo simpel, want ik wil toch altijd iets gezond mee hebben en een maaltijd hebben die goed vult. Gewoon boterhammetjes met beleg vind ik persoonlijk niet voldoende. Wat nemen wij dan eigenlijk wel mee? Gevulde (spelt)pitta broodjes Je kunt dit eigenlijk met alles wat er nog in je frigo ligt vullen. Met kaas en verse spinazie of met Kalkoenworst met komkommer, met guacamole, met humus, … Tortilla/wrap Dit kun je ook met iets van charcuterie met groentjes zoals wortel, wit

Borstvoeding

Toen ik zwanger was van Jari leek het me logisch om borstvoeding te geven. Mijn mama gaf aan mij en mijn 2 broers ook altijd borstvoeding dus wilde ik dat ook doen. Totaal nog een ruwe diamant op dat gebied, maar met de hulp van mama zou dat wel lukken. De eerste dagen deed het wat pijn, ik kon zelf mijn tenen kraken, maar na 4 dagen was dit volledig voorbij. Ik heb toen een goeie 3 maand kunnen geven, daarna ben ik afgebouwd, want 1 september moest ik terug naar school. Achteraf bekeken was ik trots dat ik op zo een jonge leeftijd toch hebt gedaan. Al liep het niet altijd van een leien dakje. In juli merkte we dat Jari wat reageerde als ik wortel-sinaasappelsap dronk, dus moest ik dat vermijden. Het was ook zeer intens want alleen ik kon een voeding geven. Toch ben ik blij dat ik heb doorgezet. Ik wist zoiezo al dat als ik terug zwanger ging worden, ik ook borstvoeding ging geven. 8 jaar later nadat Jari geboren was ben ik bevallen van ons 1 ste meisje Djenna. Ook bij h

Inaya's eerste verjaardagstaart

Wij proberen met Inaya de kleintjesmethode te volgen (later meer hierover). Dus wilde ik toch voor haar 1 ste verjaardag een kleintjesproof verjaardagstaart maken. Dit is ons bijna gelukt (naast die kleurrijke snoepjes erop). Hieronder vind je het recept van onze taart: Ingrediënten: ·          180 gram volkoren speltbloem ·          1 kl wijnsteenbakpoeder ·          4 eieren (Inaya kan al terug tegen ei, maar je kunt dit veranderen door een chia ei) ·          150 gram dadelstroop ( maakte ik zelf, maar kun je perfect ook kopen) ·          90 gr kokosolie ·          Snuifje zout ·          2 blikken kokosmelk die al van de dag ervoor in de frigo staan ·          Honing ·          Optioneel: Kleurrijke vermicelles Bereiding: ·          Verwarm de oven voor op 175°C ·          Smelt kokosolie in een klein pannetje op het vuur ·          Meng alle droge ingrediënten samen (volkoren speltbloem, wijnsteenbakpoeder en het zout) ·          Doe de eie

Favoriete kookboeken

Meestal gebruik ik mijn eigen inspiratie, maar soms heb ik ook geen fut om na te denken. Daarom neem ik dan een kijkje in verschillende kookboeken die dan terug voor wat extra inspiratie geven. Hieronder vind je 7 kookboeken waar ik toch geregeld in kijk. Het ene boek staat niet boven het andere. Ik pas toch meestal de gerechten aan omwille van onze allergieën en soms om het extra kidsproof te maken. 1.        De boeken van Steffi vertriest. Ik heb zelf haar laatste boek: Gezellige gezonde goesting. De ander huur ik geregeld via de bibliotheek. Ze staan wel op mijn verlanglijstje om nog te krijgen. 2.        De boeken van Rens kroes. Ik heb er 3 van haar. De andere nog niet ingekeken, maar zullen ook wel welkom zijn. 3.        Fitmom van Delphine Steenlandt. Ik leerde dit boek kennen 6 maand nadat Inaya geboren was. Ik mocht toen geen eieren eten omwille van een intolerantie bij Inaya. Toen heb ik het boek maar even aan de kant gelegd, maar ondertussen heb ik hem terug boven

Linzen

Een paar jaar geleden wist ik zelf niet dat dat bestond, wat het zelf precies was. Ik dacht eigenlijk toen dat da zo een ingrediënt was die ze in Aziatische landen gebruikte, maar die totaal niet lekker en niet ‘normaal’ was. Al een tijdje merk ik in verschillende kookboeken of recepten op het internet dat Linzen toch meer en meer worden gebruikt. Dus dacht ik bij mezelf: ‘dat moet ik ook eens proberen.’ Maar ik ging eerst even raad gaan vragen aan mijn schoonzus. Wat was de smaak en wat kun je hier mee doen? Ik ging ook opzoeken hoe gezond Linzen waren en wat dat ‘gezond’ dan wel betekende. Linzen zijn peulvruchten (Peulvrucht komt van een vlinderbloemige plant. Het is een vrucht die bestaat uit een vruchtblad met een peul erin.). Ze bevatten magnesium, ijzer, vitamine B, eiwitten, vezels en veel anti-oxidanten ( oxidatie is een chemisch proces onder invloed van zuurstof. Het lichaam gebruikt zuurstof om o.a. voedingstoffen te verbranden. Er wordt ook zuurstof gebruikt bij

Weekendje weg naar Landal Stroombroek

  Wij gaan toch zeker 1 keer per jaar een weekendje weg naar een Landal Greenpark of een centerparcs. Dit jaar kozen we voor Landal Stroombroek. Een klein rustig, niet groot park, ideaal om tot rust te komen en als gezin terug een eenheid te krijgen. Je kunt op dit park ook gebruik maken van een spa (mits betaling). Wij deden dit niet aangezien we er echt een gezinsvakantie van wilde maken. Huisje: Wij hadden een kinderaccomodatie gekozen omdat dit met Djenna en Inaya altijd wel praktischer is. Er ligt dan al wat speelgoed in het huisje, dus we moeten minder mee sleuren. Ook was het huis aangepast aan een baby (verzorgingskussen, kindvriendelijke stopcontacten, kinderbestek,kinderstoel,…). Toen we aankwamen was het eerste wat Mehdi en ik tegen elkaar zeiden was: “Het is het mooiste huisje dat we tot nu toe gekregen hebben.” Het was ook proper en gewoon praktische en mooi ingericht. We hadden wel uitgekeken dat we zeker een huisje met vaatwas en senseo koffiemachine hadden. Ik w

Verlof

          Het is hier wat rustiger doordat ik in verlof ben. Verlof betekent voor mij vooral ontspannen en veel bijslapen (aangezien we een baby van 11 maand hebben die nog altijd iedere 2u ‘s nachts mama nodig heeft). Het is vooral ook extra nadenken over hoe ik na het verlof terug mijn leven wil oppakken, of ik iets wil veranderen. Daarnaast ook alles wat bijwerken waar ik de afgelopen weken steken heb laten vallen. Mijn 1 ste dag verlof Dinsdag was een dagje om mijn huishouden in orde te brengen. Al mijn was wassen en drogen (Gelukkig kregen we de oude droogkast van mijn mama, waardoor de was nu in de winter veel vlugger droogt dan aan het droogrek). Ook vooral de beneden wat opruimen, stof afnemen en eens goed stofzuigen en dweilen. Al zie je daar nu niets meer van, want de kids hebben woensdag en donderdag alweer de tijd gehad om alles overhoop te halen en wat zand binnen te brengen. Het was ook uitzonderlijk mooi weer dus genoten we extra hiervan zowel op

Het weekmenu van Mama's Huisje ....

1 van mijn goede voornemens voor dit jaar was een weekmenu opstellen. Hieronder kun je eens een heel weekmenu zien. Ik probeer zo gevarieerd, gezond en kindvriendelijk mogelijk te koken. Wat niet altijd lukt, maar we doen ons best. Het is hier altijd wel een uitdaging met de verschillende allergieën. Soms kan het zijn dat we daarom 2 soorten gerechten maken omdat de ene eens zin heeft in net dat gerecht dat de andere niet mag eten. Woensdag: Avond: ovenschotel met kippengehakt en wortelen en bloemkoolsaus van Steffi Vertriest Donderdag: Ontbijt: kokosyoghurt met granola Lunch: rauwkostslaatje met roze garnalen Avond: stoofvlees met huisgemaakte tartaarsaus, ovenfrietjes en rauwkost Vrijdag: Ontbijt: Havermoutpap met appel en kiwi Lunch: soep met zadencrakers Avond: gezonde pitta met speltbroodjes Zaterdag:   Ontbijt: chiapudding met passievrucht en blauwe bessen Lunch: speltpistoletjes met sla en tomaat en gehakt Avond: speltpasta met broccoli, pes

Mijn goede voornemens

Goede voornemens, meestal iets dat men opstelt, maar na een paar weken al niet meer uithoudt. Vroeder deed ik daar niet aan mee. Waarom iets opstellen als je dat toch niet gaat kunnen volhouden. Tot dit jaar... Ik wil wat bewuster in het leven staan, dus begin Januari had ik voor mezelf een paar goede voornemens opgesteld: ·          Iedere week een weekmenu We merkten dat we soms iedere dag tijd verloren om na te denken over wat we gingen eten. Ook aten we dan niet gevarieerd genoeg, want ik greep iedere keer naar dezelfde gerechten. Ik probeer nu iedere dinsdag een volledige weekplanning te doen en zo kan ik de collect and go opstellen voor de woensdag. Zo heb ik de tijd om bij iedereen in ons gezin eens na te vragen wat ze nog willen eten en om een zo gezond, gevarieerd menu op te stellen. ·            Beter ontbijten Ik probeer zo gezond mogelijk te eten, maar ontbijten is voor mij zeer moeilijk. Sinds ik op een dieet sta voor Inaya is het nog wat moeilijker, toch