Healty Brownie

Een brownie maken stond al lang op mijn verlanglijstje. Nu aangezien we met verschillende allergieën zitten wilde ik toch een recept vinden die wat gezond was en die binnen ons dieet paste. Ik herinner mij uit verschillende recepten dat Zoete Aardappel of advocado een ideale vervanger was om dit te maken.

Ik probeerde en experimenteerde. Ondanks dat mijn man zoete aardappel totaal niet lekker vond proefde hij van de brownie (voor hij wist dat het van zoete aardappel was gemaakt) en vond hij het lekker. Een geslaagd experiment voor mij!

 

Ingredienten:

·         400 gr geschilde zoete aardappel

·         115 gr medjoul dadels

·         75 gr boekweitmeel

·         15 gr amandelmeel

·         Vanille extract

·         Snuifje zout

·         1 kl bicarbonaat

·         1kl appelazijn

·         4 el cacaopoeder

·         50 ml rijstmelk

Bereiding:

Snij de geschilde zoete aardappel in gelijke blokjes en laat ze +/- 20 min koken of stomen. Week de dadels 15 min wat in water. Ondertussen kun je alle ingrediënten al afwegen.

Verwarm je oven voor op 180°C.
Giet de zoete aardappelen af en spoel ze met wat koud water zodat ze wat afkoelen. Eenmaal de dadels goed geweekt zijn kun je ze ontpitten. Daarna blender je ze tot een pasta. Voeg daarna de zoete aardappel, vanille extract, rijstmelk en cacaopoeder erbij in de blender tot je mooie massa hebt. De andere ingrediënten doe je in een andere kom samen en voeg je de chocolademassa daarbij. Je mengt dit terug tot een homogene massa.

Neem een ronde of vierkante bakvorm. Geen cakevorm, want dan kun je hebben dat hij helemaal gaat brokkelen. Je kunt dit in boteren of in oliën of je kunt er een bakpapiertje indoen. Je giet de massa erin en zet dit 35 min in de oven.

Daarna kun je hem zo eten of je kunt er nog wat topping op doen. Op bovenstaande foto klopte ik het witte gedeelte van een blikje kokosmelk (als je kokosmelk een paar uur in de frigo zet scheid het kokoswater en kokosmelk van elkaar, ik gebruik enkel de witte massa en niet het water) samen met 3 el ahornsiroop op. Ik werkte toen af met passievrucht en blauwe bes, maar ook met aardbei is het heerlijk.