Vegetarische Moussaka

Ik probeer geregeld eens dingen uit en Vegetarische moussaka stond deze keer op mijn to do lijstje!

 Een gezond en goed gevuld ovenschoteltje. Mijn gezin stond er wat sceptisch tegenover, want ze dachten echt dat het niet lekker ging zijn met linzen. Gelukkig heb ik hen kunnen overtuigen en vonden ze het eigenlijk zelfs lekker :-) .Mijn doel is geslaagd met dit receptje. Hieronder vind je hoe je het ook kunt maken! Hou er mee rekening dat je hier toch wel zeker +/- 1,5uur werk aan zult hebben.

Ingrediënten:

300gr Linzen
500gr passata
2 aubergines
2 courgettes
1 ui
1 teentjelook
peper en zout
6 medium aardappelen
gedroogde oregano
Lactosevrije feta
sojaroom

 

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snij ze in fijne plakjes en stoom ze halfgaar. Snij 2 aubergines en 1 courgette in fijne plakjes. Strooi er wat zout over en leg ze op een handdoek of keukenpapier, zodat het vocht er wat uitkomt. Snij de 2 de courgette in kleine blokjes. Doe de Ui en look in kleine blokjes en stoof ze aan. Doe de courgette erbij. Giet de passata en de linzen erbij, kruid het goed af met peper en zout en oregano. Laat op een klein vuurtje staan. Kruid de plakjes aubergine en courgette met nog wat peper en doe er wat olijfolie op, daarna kun je ze grillen. Je kunt dit in de pan doen of in de oven. In de oven moet het toch wel 20 a 30 min op 180°C.  Daarna kun je beginnen laagjes maken. Je neemt een ovenschotel. Je legt de helft van je aardappelen helemaal vanonder in de ovenschaal. Je legt daarboven de tomatensaus, daarna een laagje aubergine en feta kaas. Daarna de rest van de aardappelen, tomatensaus en dan courgettes als laatste. Je werkt het af met het brikje sojaroom en wat fetakaas vanboven. Je oven op 180°C en dit moet toch wel 30 min erin.

Smakelijk!