Inaya's eerste verjaardagstaart

Wij proberen met Inaya de kleintjesmethode te volgen (later meer hierover). Dus wilde ik toch voor haar 1^ste verjaardag een kleintjesproof verjaardagstaart maken. Dit is ons bijna gelukt (naast die kleurrijke snoepjes erop). Hieronder vind je het recept van onze taart:

Ingrediënten:

·         180 gram volkoren speltbloem

·         1 kl wijnsteenbakpoeder

·         4 eieren (Inaya kan al terug tegen ei, maar je kunt dit veranderen door een chia ei)

·         150 gram dadelstroop ( maakte ik zelf, maar kun je perfect ook kopen)

·         90 gr kokosolie

·         Snuifje zout

·         2 blikken kokosmelk die al van de dag ervoor in de frigo staan

·         Honing

·         Optioneel: Kleurrijke vermicelles

Bereiding:

·         Verwarm de oven voor op 175°C

·         Smelt kokosolie in een klein pannetje op het vuur

·         Meng alle droge ingrediënten samen (volkoren speltbloem, wijnsteenbakpoeder en het zout)

·         Doe de eieren, dadelstroop en de gesmolten kokosolie bij elkaar.

·         Giet langzaam de vochtige ingrediënten bij de anderen en roer goed.

·         Giet het in een ronde cakevorm en zet de cake 30 min in de oven. Kijk na 30 min eens met een houten prikker of je cake binnenin nog vochtig is. Zo niet kun je hem eruit halen anders laat je hem er nog 10 min extra erin.

·         Ondertussen haal je de blikken kokosmelk uit. Schep je de crème uit de blikken in een kom en doe je er 2 el honing bij. Je klopt die kokosmelk op tot die niet meer vloeibaar is. (kan even duren)

·         Als je cake klaar is en afgekoeld dan snij je hem middendoor en smeer je tussen de 2 delen nog de rest van de dadelstroop ertussen. Je zet het terug op elkaar en werk af met de opgeklopte kokosmelk.

·         Je kunt de taart nog wat versieren met kleurrijke vermicelles.